Ingredientes
1 berenjena grande o dos pequeñas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 claras de huevo de gallinas libres (yo uso los huevos de
las gallinas de mi abuela, porque los otros huevos industriales no me gustan)
Sal de mar
Eneldo
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Preparación
Cortar el ajo, la cebolla y la berenjena en cuadritos
pequeños, precalentar un sartén con el aceite de oliva y rehogar allí los vegetales por aproximadamente 10
minutos a fuego medio, estos tienen que quedar con una consistencia muy tierna,
cuando estén listos moler hasta hacer una papilla (yo use la minipimer) y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir las claras de huevo a nieve, cuando estén listas ir
uniendo poco a poco la mezcla de las berenjenas sin dejar de batir. Separar la mezcla en pocillos pequeños.
En una fuente grande llenar con agua caliente hasta la mitad, poner
los pocillos dentro y llevar al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta
que se le haga una capa dura encima.
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